Menu de estudo de primavera

Um dia completo de primavera para estudar como a tradição organiza o pequeno-almoço, o almoço e o jantar na estação do rebentar: pratos leves e verdes na transição para fora do inverno.

Ingredientes (1 porções)

• Congee de arroz com rodelas de gengibre Arroz Gengibre fresco
• Espinafres da época escaldados Espinafre
• Tofu para o salteado do meio-dia Tofu
• Aipo e cenoura como acompanhamento Aipo Cenoura
• Chá verde para o meio da manhã Chá verde

Preparo

1. Pequeno-almoço: congee de arroz com um toque de gengibre e espinafres escaldados. Um começo suave e quente que continua a transição para fora do inverno.
2. Meio da manhã: chá verde leve. A sua leitura fresca e descendente acompanha a subida das temperaturas da estação.
3. Almoço: salteado de tofu com aipo e cenoura sobre arroz. Um prato principal leve e verde, com técnica breve em vez de guisado longo.
4. Jantar: uma sopa clara de folhas verdes com uns cubos de tofu. Um fecho leve do dia, para estudar o jantar curto que a tradição recomenda.

Leitura tradicional

A primavera associa-se à Madeira, ao Fígado e ao movimento ascendente: o repertório clássico aligeira as cozeduras longas do inverno e traz rebentos, folhas verdes e sabores menos densos, mantendo ainda alguns pratos quentes.

Variações

• Troca o chá verde por uma infusão de hortelã e chen-pi se a cafeína te afetar.
• Nas primaveras frias, mantém um guisado curto ao meio-dia e deixa as saladas para mais tarde na estação.

Precauções

Isto é um menu de estudo, não um plano alimentar pessoal: adapta as porções e os alimentos às tuas necessidades. Alergénios presentes: soja (tofu) e aipo; os espinafres contêm oxalatos (cuidado com os cálculos renais) e o chá verde contém cafeína.