Pêra escalfada com jujuba

Uma sobremesa clássica de outono: pêra cozida no vapor ou escalfada com jujuba e um toque de doçura.

Ingredientes (2 porções)

• 2 peras asiáticas ou peras conference Pêra asiática
• 4 jujubas vermelhas sem caroço Jujuba vermelha
• 2 pétalas de bolbo de lírio (facultativo) Bulbo de lírio
• 1½ chávenas de água e um pouco de açúcar em pedra ou mel Querido

Preparo

1. Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o caroço.
2. Coloque-os em uma panela com a água, as jujubas e o bulbo de lírio.
3. Cubra e cozinhe suavemente por 25–30 minutos até ficar translúcido.
4. Adoce levemente no final e sirva a pêra com seu líquido quente.

Leitura tradicional

A pera está ligada ao estudo da secura e dos fluidos do outono; cozinhar é o exemplo clássico de como a preparação modera uma comida fria.

Variações

• Cozido no vapor dentro da pêra oca é a apresentação clássica.
• Uma pitada de canela aproxima-o do repertório de inverno.

Precauções

Nunca dê mel para crianças menores de um ano. Com diabetes, reduza ou ignore o adoçante e conte as frutas.