Sopa doce de pera, bolbo de lírio e semente de lótus

Uma receita de estudo associada à constituição com tendência a vacuidade de Yin (阴虚质, Yīn Xū Zhì): uma sopa doce e quente de pera escalfada com bolbo de lírio e semente de lótus.

Ingredientes (3 porções)

• 2 peras asiáticas ou peras conference, descascadas e cortadas em gomos Pêra asiática
• 1 bolbo de lírio comestível, separado em pétalas Bulbo de lírio
• ½ chávena de sementes de lótus, demolhadas 2 horas Semente de lótus
• 1 colher de sopa de bagas de goji (no fim) Bagas de Goji
• 4 chávenas de água e um pouco de açúcar em pedra

Preparo

1. Coze as sementes de lótus na água em lume brando durante 25 minutos.
2. Junta a pera e coze 15 minutos; junta o bolbo de lírio nos últimos 8 minutos.
3. Adoça muito ligeiramente e junta as bagas de goji fora do lume.
4. Serve morna, também como sobremesa da noite.

Leitura tradicional

Os textos associam esta constituição a alimentos frescos e «humedecedores»: pera, bolbo de lírio e semente de lótus, cozidos com suavidade e com pouco açúcar. Estuda-se como exemplo do repertório da secura, não como forma de tratar sensações reais de calor ou de secura.

Variações

• Cozida a vapor dentro da pera escavada é a apresentação clássica de outono.
• Com flocos de aveia torna-se um pequeno-almoço da estação seca.

Precauções

Usa apenas lírio comestível de qualidade alimentar e retira o gérmen amargo do lótus. O goji pode interagir com anticoagulantes como a varfarina; na diabetes reduz o adoçante e conta a fruta. A constituição determina-se com um profissional; esta receita é material de estudo, não um plano pessoal.