蘑菇燜豆腐

香菇和木耳燉豆腐：家庭日常植物蛋白。

材料（2 人份）

• 板豆腐400克，切塊 豆腐
• 香菇6朵，切片 香菇
• 泡發黑木耳一把 木耳
• 蔥1根、薑，醬油1大匙 蔥 鮮薑 醬油
• 水或高湯1杯，玉米澱粉1茶匙

製備

1. 用少許油將豆腐煎成淺褐色，放在一邊。
2. 薑和蘑菇炒3分鐘；添加木耳。
3. 將豆腐加醬油和高湯返回；燉煮10分鐘。
4. 用溶解的玉米澱粉勾芡，最後撒上蔥。

傳統解讀

豆腐被形容為清涼濕潤，蘑菇為中性鮮味；短暫燉是一種在不失去清淡的情況下「加熱」菜餚的技術。

變化

• 加入豌豆或胡蘿蔔以增加顏色和甜味。
• 醬汁中加入芝麻醬，就變成了更濃鬱的冬季版本。

注意事項

過敏原：大豆。將木耳浸泡並冷藏，然後將香菇徹底煮熟。