白蘿蔔與香菇湯

一種乾淨、鮮味的肉湯，傳統上在豐盛或大餐後飲用。

材料（4 人份）

• 白蘿蔔400克，切半月片 白蘿蔔
• 香菇6朵，新鮮或泡發 香菇
• 蔥1根、薑2片 蔥 鮮薑
• 水或清蔬菜高湯6杯
• 淡醬油或鹽適量 醬油

製備

1. 將水與薑和蘑菇片一起用中火煮15分鐘。
2. 加入白蘿蔔，煮20分鐘至半透明。
3. 用生抽或鹽調味，最後撒上蔥。

傳統解讀

白蘿蔔被研究為涼爽且“動人”，可以對抗豐盛膳食的停滯；蘑菇增加了無肉的鮮味。這是冬季曲目的輕快對位。

變化

• 在最後幾分鐘加入裙帶菜，以獲得海味版本。
• 加上豆腐塊，就成了一頓清淡的一碗飯。

注意事項

徹底煮熟香菇：未煮熟的香菇可能會導致某些人出現皮膚炎。注意醬油中的鈉含量。