中医食養生における醤油：性と効能

伝統的な性味

大豆と小麦の古典的な塩の発酵調味料です。伝統では、味と色に深みを与える調味料と読まれます。

蒸し魚に生姜と長ねぎとともにかけたり、砂糖を少し加えた漬けだれに使うのが定番です。料理の伝統では、すでに塩気のあるだしに加えることを避けます。

漬けだれ、炒めもの、蒸し魚、つけだれに少量で。

手に入りやすいものです。グルテンフリーにするなら認証つきのたまり醤油を。

ナトリウムが非常に多く、高血圧では塩として数えます。多くの製品に小麦グルテンが含まれます。

ナトリウムが非常に多く、高血圧や腎疾患では塩として数えます。大豆を含み、認証つきのたまり醤油を除いて小麦グルテンも含みます。

健康に関するご注意。 学習・啓発のためのコンテンツです。伝統中医学の概念を説明するものであり、医療専門家による診断や治療に代わるものではありません。鍼、薬用植物、侵襲的な技法は、訓練を受けた専門家が行う必要があります。安全ガイド.