Champignon de l'oreille des bois
Champignon de l'oreille des bois (黑木耳) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Champignon gélatineux classé neutre, commun dans les sautés et les salades cuites.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Estomac · Gros Intestin · Foie
- Direction du Qi
- Neutre · humidifie et mobilise
- Saison
- Toute l'année
- Groupe
- Champignons
Comment la tradition l'interprète
Champignon gélatineux classé neutre, commun dans les sautés et les salades cuites.
Classique dans les sautés au gingembre et dans les soupes aigres-piquantes ; s'accorde avec la plupart des recettes du recueil.
En cuisine
Réhydrater, blanchir et faire sauter ou ajouter aux soupes.
Hors des épiceries asiatiques, le pleurote fait une approximation d'étude.
Note nutritionnelle actuelle
Un champignon très riche en fibres solubles et en polysaccharides, presque sans calories.
Précautions
Tremper au froid et réfrigérer ; un trempage prolongé à température ambiante peut permettre la présence de toxines bactériennes.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
