Champignon shiitake
Champignon shiitake (香菇) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux · umami. Généralement classé comme neutre et utilisé pour enrichir la saveur et la variété.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux · Umami
- Affinité
- Rate · Estomac
- Direction du Qi
- Neutre · tonifie le Qi
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Champignons
Comment la tradition l'interprète
Généralement classé comme neutre et utilisé pour enrichir la saveur et la variété.
Base de bouillon classique avec du kombu ou du poulet pour renforcer le Qi ; s'accorde avec la plupart des recettes du recueil.
En cuisine
Soupes, sautés, garnitures et bouillons.
Facile à trouver, séché ou frais ; le champignon portobello fait une approximation d'étude.
Note nutritionnelle actuelle
Contient du lentinane et, séché au soleil, sa teneur en vitamine D augmente.
Précautions
Faites bien cuire ; certaines personnes développent une dermatite après un shiitake insuffisamment cuit.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
