Menu d'étude d'automne

Une journée d'automne complète pour étudier le répertoire de la sécheresse : poires, racines, bulbe de lys et graines, dans des repas qui se réchauffent à mesure que les températures baissent.

Ingrédients (1 portions)

• Millet et potiron pour la bouillie du matin Millet Citrouille
• Racine de lotus pour le sauté de midi Racine de lotus
• Igname de Chine et poulet pour la soupe du soir Igname de Chine Poulet
• Poire asiatique en dessert Poire asiatique
• Graines de lotus et jujube pour la soupe sucrée Graine de lotus Jujube rouge

Préparation

1. Petit-déjeuner : bouillie de millet et de potiron. La douceur légère du centre ouvre la journée en saison des récoltes.
2. Déjeuner : sauté de racine de lotus avec du riz et un œuf vapeur. Une racine de saison et une protéine neutre dans un repas de midi encore léger.
3. Après-midi : poire pochée au jujube ou soupe sucrée au lys et aux graines de lotus. Le dessert « humidifiant » classique de l'étude de la sécheresse.
4. Dîner : soupe de poulet à l'igname de Chine. La cuisson longue revient en fin de journée et annonce le répertoire d'hiver.

Lecture traditionnelle

L'automne est associé au Métal et au Poumon, et son climat à la sécheresse : la tradition fait entrer des aliments « humidifiants » comme la poire, le bulbe de lys et le miel, à côté des racines de la récolte, et rallonge progressivement les cuissons.

Variantes

• Version végétale : remplace le poulet par des shiitakés et du soja noir dans la soupe du dîner.
• Aux automnes secs, ajoute du miel à la poire ; aux automnes froids, une pincée de cannelle.

Précautions

Un menu d'étude, pas un plan personnel. Allergène présent : l'œuf ; manipule le poulet cru avec une hygiène stricte et cuis-le à cœur. Ne donne jamais de miel à un enfant de moins d'un an, et pèle l'igname avec des gants si elle irrite ta peau.