Soupe sucrée aux haricots mungo
Une soupe d'été légère, servie chaude ou froide, qui accompagne les journées les plus chaudes dans de nombreux foyers chinois.
Une soupe d'été légère, servie chaude ou froide, qui accompagne les journées les plus chaudes dans de nombreux foyers chinois.
Ingrédients (4 portions)
- 1 tasse de haricots mungo Haricot mungo
- 6 tasses d'eau
- Un peu de sucre candi ou de miel (facultatif) Chérie
- Fines lanières d'écorce de mandarine vieillie (facultatif) Écorce de mandarine vieillie
Préparation
- Rincez les haricots; laisser tremper 1 heure pour raccourcir la cuisson si vous le souhaitez.
- Faites-les mijoter dans l'eau à feu moyen pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils éclatent.
- Sucrer très légèrement hors du feu, si vous le souhaitez.
- Servir tiède ou frais en été.
Lecture traditionnelle
Les haricots mungo sont classés comme frais ; cette soupe est la préparation estivale classique pour étudier l'idée traditionnelle de « soulager la chaleur ».
Variantes
- Avec le kombu ou les flocons d'avoine, vous pouvez étudier d'autres textures et saveurs.
- Dans le sud, des graines de lotus sont ajoutées pour une version plus nourrissante.
Précautions
Sucrez modérément et rappelez-vous que le miel ne convient pas aux enfants de moins d'un an. Réfrigérer s'il n'est pas consommé le jour même.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
