生姜とシナモンで温める羊肉の煮込み

陽虚になりやすい体質（阳虚质, Yáng Xū Zhì）に結びつけられる学習用のレシピです。羊肉を生姜、シナモン、にんじんとじっくり煮込んだ冬の煮ものです。

材料（4人分）

• 煮込み用ラム肉600g、大きめに切る 子羊
• 生姜のスライス5枚 新生姜
• シナモンスティック小1本 シナモン
• にんじん2本、大きめに切る ニンジン
• 種を取った大棗3個（好みで） 赤いナツメ
• 水7カップと塩を好みの量

調製

1. ラム肉を熱湯で3分ゆでこぼし、水気を切ると澄んだスープになります。
2. 生姜、シナモン、大棗と一緒に水に入れ、煮立ててアクを取ります。
3. ごく弱火で90分煮込み、途中でにんじんを加えます。
4. シナモンを取り出し、味を調えて、熱いうちに供します。

伝統的な読み解き

諸書はこの体質に、もっとも温かい献立を結びつけます。羊肉、生姜、シナモンを、寒い季節に長く煮込んだものです。伝統が食材、香辛料、技法を同じ寒熱の極へそろえるさまを示すものであって、処方として読むものではありません。

アレンジ

• にんじんの代わりに大根を使うと、羊肉の煮込みに対する古典的な冷やす対比を学べます。
• 肉を使わない作り方：同じ香味で黒豆を煮込みます。

注意事項

ラム肉は十分に加熱し、赤身肉は現在の指針に従って控えめにしてください。カシアシナモンはクマリンを多く含みます。料理の範囲の量にとどめ、妊娠中は助言を求めてください。体質の判定は専門家と行うものであり、このレシピは学習用の材料で、個人向けの計画ではありません。