薑桂溫補燉羊肉

與陽虛質（Yáng Xū Zhì）相關的學習食譜：羊肉與薑、肉桂、胡蘿蔔慢燉的冬季燉菜。

材料（4 人份）

• 燉煮用羊肉600克，切塊 羊肉
• 生薑5片 鮮薑
• 肉桂棒1小根 肉桂
• 胡蘿蔔2根，切大塊 紅蘿蔔
• 大棗3顆，去核（可省略） 紅棗
• 水7杯，鹽適量

製備

1. 羊肉入滾水汆燙3分鐘後撈出瀝乾，湯才會清。
2. 連同薑、肉桂與大棗一起下水，煮滾後撈去浮沫。
3. 小火慢燉90分鐘；燉到一半時加入胡蘿蔔。
4. 取出肉桂，調味，趁很燙時上桌。

傳統解讀

典籍把這種體質與最溫熱的處方群相連：羊肉、薑與肉桂，在寒冷季節長時間烹煮。它顯示傳統如何讓食物、香料與技法一起偏向同一個寒熱端點，但不能讀作處方。

變化

• 把胡蘿蔔換成白蘿蔔，就能研究燉羊肉經典的清涼對照。
• 無肉版本：用同樣的辛香料燉黑豆。

注意事項

羊肉要徹底煮熟，紅肉也應依現行建議節制。桂皮的香豆素含量高：僅限烹調用量，懷孕期間請諮詢專業。體質須由專業人員判定；本食譜是學習材料，不是個人化方案。