Tofu refogado com cogumelos

Tofu firme refogado com shiitake e orelha de pau em molho light: proteína vegetal do dia a dia do repertório caseiro.

Ingredientes (2 porções)

• 400 g de tofu firme, aos cubos Tofu
• 6 cogumelos shiitake, laminados Cogumelo Shiitake
• Um punhado de orelha-de-judas demolhada Fungo da orelha-de-madeira
• 1 cebolinho, gengibre e 1 colher de sopa de molho de soja Cebolinha Gengibre fresco Molho de soja
• 1 chávena de água ou caldo e 1 colher de chá de amido de milho

Preparo

1. Doure levemente o tofu em um pouco de óleo e reserve.
2. Frite o gengibre e os cogumelos por 3 minutos; adicione a orelha de madeira.
3. Devolva o tofu com molho de soja e caldo; refogue delicadamente por 10 minutos.
4. Engrossar com o amido de milho dissolvido e finalizar com cebolinha.

Leitura tradicional

O tofu é descrito como fresco e úmido, os cogumelos como neutros e umami; O refogado breve é ​​a técnica que “aquece” o prato sem perder a leveza.

Variações

• Adicione ervilhas ou cenoura para dar cor e doçura.
• Com pasta de gergelim no molho fica uma versão de inverno mais rica.

Precauções

Alérgenos: soja. Mergulhe a orelha de madeira fria e refrigerada e cozinhe bem o shiitake.