冬季學習菜單

一整個冬日，用來研究「藏而養」的處方群：慢燉、羊肉、黑豆、核桃與溫熱的飲品。

材料（1 人份）

• 早餐用白米與黑芝麻 黑芝麻 米飯
• 主菜燉品用羊肉、薑與胡蘿蔔 羊肉 鮮薑 紅蘿蔔
• 配菜是慢燉的黑豆 黑豆
• 下午三、四點吃核桃 核桃木
• 溫熱茶飲用的大棗與薑 紅棗 鮮薑

製備

1. 早餐：黑芝麻米糊甜湯，配幾顆核桃。冬天深色而濃厚的甜品，份量要小。
2. 午餐：薑、肉桂、胡蘿蔔燉羊肉，配白飯。一天的主餐，也是溫熱處方群的重頭戲。
3. 下午：薑棗茶，配一小把核桃。一天最冷的時段，這是應季的溫熱飲品。
4. 晚餐：慢燉黑豆白蘿蔔湯，比午餐清淡。一天最後這道湯，讓整體的溫熱取得平衡。

傳統解讀

冬天對應水與腎，也對應「藏」的觀念：長時間烹煮、黑豆與芝麻這類深色食物、溫熱的肉類，以及薑、肉桂等香料，主導著古典的寒季處方群。

變化

• 無肉版：由黑豆與香菇接手燉品主角的位置。
• 冬天暖和時，午餐改用白蘿蔔香菇湯，清爽一些。

注意事項

這是學習用的菜單，不是個人化方案。含過敏原：芝麻、堅果與大豆；幼童食用核桃需調整質地。桂皮（中國肉桂）的香豆素含量高，僅限烹調用量；紅肉也應依現行建議節制。