蓮子

傳統性味

性

平

味

甜·澀

歸經

脾 · 腎 · 心

氣的走向

澀 · 收固

季節

秋天

類別

種子

傳統如何解讀

甜湯和粥中的經典，傳統上與脾、腎和心有關。

與山藥、大棗同煮成粥，安中而寧神，是經典協同；傳統在便祕明顯時會節制。

在廚房裡

預先浸泡並在湯、粥和餡料中慢煮。

不容易買到；學習時可用熟栗子近似替代。

現代營養補充

富含澱粉與植物蛋白、脂肪極低的種子。

注意事項

去除苦味的中央胚芽，以獲得更溫和的味道；煮至變軟。

使用此食材的食譜