Menú de estudio de verano

Un día completo de verano para estudiar el repertorio fresco de la estación del calor: sopas ligeras, legumbre mungo, pato y bebidas florales.

Ingredientes (1 raciones)

• Judía mungo para la sopa dulce de la tarde Judía mungo
• Pato para el plato principal Pato
• Apio y pepino de guarnición fresca Apio Pepino
• Flores de crisantemo y bayas goji para la infusión Flor de crisantemo Baya goji
• Arroz para acompañar Arroz

Preparación

1. Desayuno: congee claro de arroz con judía mungo, servido tibio. La legumbre fresca de verano entra ya en la primera comida.
2. Comida: pato asado moderado o estofado ligero con apio salteado y arroz. La carne descrita como más fresca sustituye a cordero y pollo en la estación calurosa.
3. Merienda: infusión de crisantemo y goji, o sopa dulce de mungo fría. Las dos preparaciones estivales clásicas para las horas de más calor.
4. Cena: sopa ligera de tofu y pepino con menta. Cierre fresco y breve que evita la cena copiosa nocturna.

Lectura tradicional

El verano se asocia al Fuego y al Corazón: la tradición propone platos más frescos y líquidos, cocciones cortas y el amargo ligero como sabor de estación, evitando a la vez el exceso de crudo y helado.

Variaciones

• Sin pato, el tofu y el huevo al vapor cubren el papel de proteína fresca.
• En días de calor húmedo, añade daikon o cebada a la sopa de la cena.

Precauciones

Menú de estudio, no plan personal. Extrema la higiene en verano: refrigera pronto sopas y carnes y evita dejarlas a temperatura ambiente. Alérgenos presentes: soja y apio; posible alergia a compuestas con el crisantemo, y el goji puede interactuar con la warfarina.