Céleri
Céleri (芹菜) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature fraîche et de saveur doux · légèrement amer. Décrit comme cool et descendant dans les répertoires diététiques contemporains.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Fraîche
- Saveur
- Doux · Légèrement amer
- Affinité
- Foie · Estomac
- Direction du Qi
- Descendant · clarifie la chaleur
- Saison
- Printemps · Été
- Groupe
- Légumes
Comment la tradition l'interprète
Décrit comme cool et descendant dans les répertoires diététiques contemporains.
Classique sauté avec du champignon noir ou en jus avec de la pomme pour les syndromes de chaleur et de tension du Foie ; la tradition en modère l'usage quand la digestion est très froide.
En cuisine
Sautés, soupes, bouillons et crus dans les salades.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
Apporte du potassium, des fibres et des phtalides, des composés étudiés en lien avec la tension artérielle.
Précautions
Un allergène reconnu dans plusieurs régions ; bien laver.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
