Ragoût d'adzuki et de potiron
Un ragoût de légumes à base de légumineuses et de potiron avec des écorces de mandarine vieillies, entre sucré et salé.
Un ragoût de légumes à base de légumineuses et de potiron avec des écorces de mandarine vieillies, entre sucré et salé.
Ingrédients (4 portions)
- 1 tasse de haricots azuki, trempés 4 heures Haricot Adzuki
- 400 g de potiron, en gros dés Citrouille
- 1 petit morceau d'écorce de mandarine vieillie Écorce de mandarine vieillie
- 5 tasses d'eau et une pincée de sel
Préparation
- Laisser mijoter les haricots avec le zeste de mandarine dans l'eau pendant 40 minutes.
- Ajoutez la citrouille et faites cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Retirez la peau, assaisonnez et laissez reposer 10 minutes.
- Servir comme plat principal léger avec du riz ou du millet.
Lecture traditionnelle
Adzuki est traditionnellement associé à la transformation de l'humidité et de la citrouille avec le centre ; l'écorce de mandarine joue le rôle de l'aromatique qui « déplace » un plat dense.
Variantes
- Version sucrée : sans sel, un peu de sucre candi, en dessert de fin d'été.
- Utilisez de la patate douce à la place de la citrouille en plein hiver.
Précautions
Faire tremper et cuire soigneusement les légumineuses ; augmentez-les progressivement s'ils provoquent des inconforts digestifs.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
