Menú de estudio de otoño

Un día completo de otoño para estudiar el repertorio de la sequedad: peras, raíces, lirio y semillas en comidas que se van templando a medida que baja la temperatura.

Ingredientes (1 raciones)

• Mijo y calabaza para las gachas de la mañana Mijo Calabaza
• Raíz de loto para el salteado del mediodía Raíz de loto
• Ñame chino y pollo para la sopa de la noche Ñame chino Pollo
• Pera asiática de postre Pera asiática
• Semillas de loto y azufaifa para la sopa dulce Semilla de loto Azufaifa roja

Preparación

1. Desayuno: gachas de mijo y calabaza. El dulce-suave del centro abre el día en la estación de la cosecha.
2. Comida: raíz de loto salteada con arroz y huevo al vapor. Raíz de estación y proteína neutra en un mediodía todavía ligero.
3. Merienda: pera pochada con azufaifa o sopa dulce de lirio y semilla de loto. El postre "humectante" clásico del estudio de la sequedad.
4. Cena: sopa de pollo con ñame chino. La cocción larga regresa al final del día anunciando el repertorio de invierno.

Lectura tradicional

El otoño se asocia al Metal y al Pulmón, y su clima a la sequedad: la tradición introduce alimentos "humectantes" como pera, lirio y miel, junto a raíces de cosecha, y devuelve poco a poco las cocciones más largas.

Variaciones

• Versión vegetal: sustituye el pollo por shiitake y soja negra en la sopa de la cena.
• En otoños secos, añade miel a la pera; en otoños fríos, una pizca de canela.

Precauciones

Menú de estudio, no plan personal. Alérgeno presente: huevo; manipula el pollo crudo con higiene estricta y cocina por completo. Miel nunca en menores de un año, y pela el ñame con guantes si te irrita la piel.